摘要：
(国际惯例,文末福利)说到湘菜,不得不说到一道菜肴剁椒鱼头湖南人嗜辣、喜吃河鲜剁椒的辣和鱼头的鲜,使它成为湘菜的代表在......
(国际惯例,文末福利)说到湘菜,不得不说到一道菜肴剁椒鱼头湖南人嗜辣、喜吃河鲜剁椒的辣和鱼头的鲜,使它成为湘菜的代表在
首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断.(很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看.)剖开后的鱼头清洗干净,去除鱼鳃,还有里面的黑膜.沥干水分备用.再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上.腌制十分钟以上.这时候准备,葱,姜、蒜清洗切好备用.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白.把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱.锅里放少许油,把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面.蒜放好后,在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒.蒸锅里烧开水,放好蒸架,水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开始蒸8到10分钟.然后再关火虚蒸两分钟.这时候开始准备水淀粉.备用
shou xian jiang yu tou cong tou shang mian pou kai , xia ban bu fen bu yao qie duan . ( hen duo ren pou yu xi huan cong xia mian pou , zhe yang zheng shu chu lai bu hao kan , suo yi yi ding yao cong shang mian pou kai , zhe yang zheng shu hou bi jiao hao kan . ) pou kai hou de yu tou qing xi gan jing , qu chu yu sai , hai you li mian de hei mo . li gan shui fen bei yong . zai ba , hao you , liao jiu , hu jiao fen , jun yun di mo zai yu tou shang . yan zhi shi fen zhong yi shang . zhe shi hou zhun bei , cong , jiang 、 suan qing xi qie hao bei yong . zai pan zi li jun yun de fang yi ceng jiang pian he cong bai . ba yu fang zai pan zi shang , shang mian zai fang yi ceng jiang cong . guo li fang shao xu you , ba suan ban bian xiang hou ye fang dao yu tou shang mian . suan fang hao hou , zai yu tou biao mian jun yun de pu man duo la jiao . zheng guo li shao kai shui , fang hao zheng jia , shui kai hou ba yu tou fang ru guo zhong , gai shang guo gai kai shi zheng 8 dao 1 0 fen zhong . ran hou zai guan huo xu zheng liang fen zhong . zhe shi hou kai shi zhun bei shui dian fen . bei yong
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剁椒鱼头,向来是湘菜中最受欢迎的一道.色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼头,吃口软糯细嫩、鲜香爽辣.其实做这样一道人见人
剁椒鱼头的一个特色就是头一定要大,这样才足够大气!坛宗剁椒鱼头就足够大,1个坛宗大鱼头=2个普通鱼头.比在其他地方见过的
01剁椒鱼头Time 1hour，Feed 3剁椒鱼头大家应该都吃过,作为十大经典湘菜之一,其声名早已流传在外,更是深受各路朋友的喜爱.
鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤.洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀.姜切丝.和鱼头放一起腌制半个小时.剁椒适量,蒜切沫,豆豉切碎.小葱提前切葱花.锅内入油,炒香蒜末和豆豉.放入剁椒翻炒.放入一勺生抽.放入糖和耗油,炒均匀.均匀铺在鱼头上面.水开放鱼头,大火蒸8-10分钟即可.「根据鱼头大小决定」葱花撒在鱼头上.化开一小块猪油.淋在葱花上面.超级下饭的剁椒鱼头就做好了,多的汤汁还可以用来拌面.
1洞庭湖大鱼头剁椒鱼头是天下湘军餐厅镇店菜,将鱼头立起来蒸制而成,取名“洞庭湖大鱼头”,鱼头给顾客第一感觉,就是大,重
剁椒鱼头 •辣椒是来自湖南的剁椒,鱼头是大头鱼,它们肆意在锅内缠绵,还蛮横地涌出勾魂的味道——辣之香、鱼之鲜.鲜香入天际
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剁椒鱼头,鱼头是最重要的食材,最好食胖头鱼,头大,肉质雪白细嫩,舍弃鱼身,留下最重要的头部.在做起来的时候,也要好好的
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小暖是一名地地道道的湘妹子,无辣不欢,说到家乡的味道,第一个想到就是剁椒鱼头.剁椒鱼头是一道有名的湘菜,食材除了新鲜的
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